Rezept für Steak mit Selleriepüree

Ein saftiges Steak ist ein wahrer Genuss und kann auf viele verschiedene Arten zubereitet werden. In Kombination mit einem cremigen Selleriepüree wird es zu einem besonders leckeren Gericht, das sowohl für besondere Anlässe als auch für ein gemütliches Abendessen zu Hause geeignet ist. In diesem Artikel erfahren Sie alles, was Sie wissen müssen, um dieses köstliche Gericht zuzubereiten. Wir werden die Auswahl des richtigen Steaks, die Zubereitung des Selleriepürees und die perfekte Garzeit besprechen.

Zutaten

Für die Zubereitung von Steak mit Selleriepüree benötigen Sie folgende Zutaten:

Für das Steak:

• 2 Rindersteaks (z.B. Rinderfilet oder Entrecôte)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Rosmarin) zur Garnitur

Für das Selleriepüree:

• 500 g Sellerie (geschält und in Würfel geschnitten)
• 200 ml Sahne
• 50 g Butter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Muskatnuss (optional)

Auswahl des richtigen Steaks

Bei der Auswahl des Steaks sollten Sie auf die Qualität des Fleisches achten. Frisches, gut marmoriertes Fleisch sorgt für einen besseren Geschmack und eine zarte Textur. Beliebte Cuts für Steakgerichte sind Rinderfilet, Entrecôte oder Ribeye. Achten Sie darauf, dass das Steak eine gleichmäßige Dicke hat, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Zubereitung des Steak

Schritt 1: Steak vorbereiten

1. Nehmen Sie die Steaks etwa 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur erreichen. Dies sorgt für ein gleichmäßigeres Garen.
2. Würzen Sie die Steaks großzügig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer auf beiden Seiten.

Schritt 2: Steak grillen

1. Erhitzen Sie eine Grillpfanne oder einen Grill auf hohe Temperatur. Fügen Sie das Olivenöl hinzu.
2. Legen Sie die Steaks in die heiße Pfanne und grillen Sie sie je nach gewünschtem Gargrad:
   • Für medium rare: etwa 3-4 Minuten pro Seite
   • Für medium: etwa 5-6 Minuten pro Seite
   • Für well done: 7-8 Minuten pro Seite
3. Lassen Sie die Steaks nach dem Grillen 5 Minuten ruhen, damit sich die Säfte verteilen können. Garnieren Sie das Steak nach Belieben mit frischen Kräutern.

Zubereitung des Selleriepürees

Schritt 1: Sellerie kochen

1. Kochen Sie die Selleriewürfel in einem großen Topf mit Salzwasser, bis sie weich sind (ca. 15-20 Minuten).
2. Gießen Sie das Wasser ab und lassen Sie den Sellerie kurz ausdampfen.

Schritt 2: Selleriepüree herstellen

1. Geben Sie den gekochten Sellerie in einen Mixer oder verwenden Sie einen Stabmixer, um das Püree zu erstellen.
2. Fügen Sie die Butter und die Sahne hinzu und pürieren Sie alles, bis es eine cremige Konsistenz erreicht. Sie können die Menge der Sahne nach Belieben anpassen, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen.
3. Schmecken Sie das Püree mit Salz, Pfeffer und eventuell einer Prise Muskatnuss ab.

Anrichten des Gerichts

1. Verteilen Sie das Selleriepüree gleichmäßig auf den Tellern.
2. Legen Sie das Steak auf das Püree und garnieren Sie es mit frischen Kräutern.
3. Servieren Sie das Gericht sofort, um die besten Aromen und die optimale Temperatur zu genießen.

Tipps für die perfekte Zubereitung

• Temperatur: Achten Sie darauf, das Steak nicht zu übergaren. Ein Fleischthermometer kann Ihnen helfen, den perfekten Gargrad zu erreichen.
• Variationen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern, um dem Gericht eine persönliche Note zu verleihen.
• Beilagen: Zu diesem Gericht passen gut saisonale Gemüse oder ein frischer Salat.

• Die Bedeutung von Marinade

  Obwohl das Steak in diesem Rezept nur mit Salz und Pfeffer gewürzt wird, kann eine Marinade einen zusätzlichen Geschmacksakzent setzen. Eine einfache Marinade aus Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft und frischen Kräutern kann dem Fleisch vor dem Grillen eine besondere Note verleihen. Lassen Sie das Steak mindestens eine Stunde in der Marinade ziehen – idealerweise über Nacht – um die Aromen tief in das Fleisch einziehen zu lassen.

  Das richtige Werkzeug

  Für die Zubereitung dieses Gerichts benötigen Sie nicht viele spezielle Utensilien, aber einige grundlegende Werkzeuge können die Zubereitung erheblich erleichtern:

  • Grillpfanne oder Grill: Eine Grillpfanne mit Rillen sorgt dafür, dass das Steak die typischen Grillstreifen erhält, während ein Grill für ein rauchiges Aroma sorgt.
  • Fleischthermometer: Um den perfekten Gargrad zu erreichen, ist ein Fleischthermometer unerlässlich. Medium rare hat eine Innentemperatur von etwa 55-57°C, während medium bei etwa 60-65°C liegt.
  • Mixer oder Pürierstab: Für das Selleriepüree ist ein leistungsstarker Mixer hilfreich, um eine cremige Konsistenz zu erzielen. Ein Stabmixer kann ebenfalls verwendet werden und ist oft einfacher zu reinigen.

  Die Wahl des Beilagen

  Zusätzlich zum Selleriepüree können Sie verschiedene Beilagen wählen, um das Gericht zu vervollständigen. Ein einfacher gemischter Salat mit einem leichten Dressing kann eine frische Komponente hinzufügen. Geröstetes Gemüse wie Karotten, Zucchini oder Paprika bringt Farbe und zusätzliche Aromen auf den Teller.

  Saisonalität und Frische

  Achten Sie darauf, frische Zutaten zu verwenden. Saisonales Gemüse und Kräuter haben nicht nur einen besseren Geschmack, sondern sind auch oft günstiger und gesünder. Beispielsweise können Sie im Herbst Wurzelgemüse und im Sommer frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie verwenden.

  Präsentation des Gerichts

  Die Präsentation spielt eine wichtige Rolle bei der Servierung von Speisen. Achten Sie darauf, das Steak sorgfältig auf das Selleriepüree zu legen und es mit frischen Kräutern zu garnieren. Ein Spritzer Olivenöl oder ein paar Tropfen Balsamico-Essig können dem Gericht einen schönen Glanz verleihen und es ansprechender machen.

  Nahrhafte Alternativen

  Für diejenigen, die mit Sellerie experimentieren möchten, gibt es viele Alternativen. Pastinaken oder Blumenkohl können ebenfalls als Püree zubereitet werden und bieten eine interessante Geschmacksvariante. Diese Gemüsesorten sind ebenfalls einfach zuzubereiten und können in ähnlicher Weise wie Sellerie verarbeitet werden.

  Fazit

  Das Rezept für Steak mit Selleriepüree ist nicht nur einfach und schmackhaft, sondern bietet auch viele Möglichkeiten zur Anpassung und Verbesserung. Mit etwas Kreativität können Sie Ihr eigenes Meisterwerk kreieren, das sowohl Ihnen als auch Ihren Gästen Freude bereitet. Nutzen Sie die oben genannten Tipps, um das Gericht noch weiter zu verfeinern und zu genießen!

Fazit

Steak mit Selleriepüree ist ein einfaches, aber beeindruckendes Gericht, das sich perfekt für ein Abendessen mit Freunden oder Familie eignet. Mit den richtigen Zutaten und ein wenig Übung werden Sie in der Lage sein, ein köstliches und zufriedenstellendes Essen zuzubereiten, das Ihre Gäste begeistern wird. Genießen Sie den unverwechselbaren Geschmack von saftigem Steak und cremigem Selleriepüree – ein harmonisches Duo, das immer für Freude sorgt.